生物科技

這幾天天氣出奇地好，把握了冬日暖陽，動手做了酒讓！對吃酒釀長大的我應該不是件難事，從小跟在媽媽後頭看她做酒釀，先蒸好米，再灑上酒麴子，接著包上棉被，二天後酒香撲鼻的酒釀就好了，生嘗第一口，真是又甜又香，因此我對日本濁酒也情有獨鍾。

二天前第一次挑戰紫米酒讓，學到了許多教訓。第一：我沒用酒麴子，而是用冰箱內的剩餘酒釀當引子；第二：老公主動幫我蒸了米，但水加了過多，米都蒸爛了；第三：昨天忙著到兆如老人院表演的事，忘了把酒罈拿出來曬太陽，回到家裡，一摸酒罈是冷的，打開來一聞，完全沒有香味！糟糕了！晚上就試者搶救，把酒罈放在書桌底下，三不五時開個暖爐溫腳，順便溫酒罈！就算酒釀失敗了，也可以變成醋！對於醋罈子的我，過年可以用來涼拌年菜。

今天約了朋友吃午飯，朋友分享客家人做紅麴的經驗。客家婦人習慣將當日無法消耗完的肉品，浸漬在紅麴，不但可以防腐，還可以養生。我心想如果我的紫米酒讓失敗的話，可以試著用來浸漬肉品。沒想到回家後，就聞到曬在陽台酒罈飄來的酒香， 心想總算沒辜負爸媽花了大筆銀子送我到美國去念微生物研究所。